Свинина, запеченная в фольге

Сейчас в магазинах полно готовых мясных изделий - мясо запеченое, копченое, балыки, бастурма, карбонад и прочее. Все это часто бывает очень вкусно, бесспорно. Однако иногда бывает интересно попробовать сделать такое чудо кулинарии самому, во всяком случае, свежесть продукта при этом гарантирована! Попробуйте, и не пожалеете. У меня получается (по мнению истинных ценителей) не хуже, чем можно купить в магазине.
    Попробуем для начала запечь свинину - самое подходящее мясо для этого действа. Лучше всего, на мой взгляд, подходит для запекания (как, впрочем, и для приготовления шашлыков) шейная часть - здесь идеальная пропорция мяса и жира. Итак, приступим.
    Килограммовый кусок свинины (обязательно полностью размороженной) разрезаем на 4 части. Каждую часть шпигуем чесноком, дольку чеснока при этом лучше разделить не менее, чем на 4-5 частей. Солим, перчим, посыпаем кориандром. На заранее подготовленный листочек пищевой аллюминиевой фольги укладываем сначала два лавровых листика, а на них нашу заготовку. Сверху укладываем еще парочку лавровых листиков. Я советую у лаврушки пообламывать черешки у листиков, они имеют обыкновение рвать фольгу при заворачивании, что потом приводит к потере соков... Теперь можно заворачивать наш полуфабрикат в фольгу. Я использую два слоя фольги для гарантии целостности упаковки.
    Духовку предварительно разогреваем до 250 - 270 градусов. Укладываем наши заготовки в подходящую посуду (протвень) и ставим запекаться... Через пол-часа, сглатывая слюнки от появившегося аромата, убавляем газ, с тем чтобы температура оставалась в рамках 200 -220 градусов по Цельсию. Еще через сорок минут продукт готов!!!
    Я понимаю, что очень хочется попробовать этот шедевр кулинарного искусства горячим. И правильно, он очень вкусный! Но если охладить то, что останется, вы пожалеете о своем первом желании. Приятного аппетита!